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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

搾りたてオリーブオイルのご案内

 

お待たせいたしました!

今年の秋に搾ったばかりのカペッツァーナのオリーブオイルヌォーボが空輸便で年内に入荷します。(12月初旬の予定です

私も大好きなトスカーナのオリーブオイルは前年に増し、今年も収穫量が少なかったようですが価格は昨年とほぼ変わらずご提供させていただけます。

ご予約のみの販売となりますが、ご予約の方は消費税をサービスさせていただきます。

この時期ならではのオリーブオイル(オリーブのジュース)を是非ご堪能ください。

 

capannaではご予約は今月いっぱい受け付けます。

20日のレッスンのご予約の時にご一緒の予約も承ります。

 

ご予約お待ちしております!

 

OLIONUOVO2017

 

 

 

 

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piattt unico きのこペーストのパスタ 

さつま芋とドライトマトのサラダ 里芋のセモリナ粉フリット

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カフェランチ風にワンプレートスタイルで

3種のきのことアンチョビをアクセントにしたペーストのペンネ

ブルスケッタなどディップにしたり、パスタと和えたものをベシャメルソースでグラタンにしても美味しくいただけます

さつま芋はセミドライトマト、マスカルポーネと和えてサラダに

里芋のフリットは炭酸水とセモリナ粉の衣にパルメザンチーズを加え風味が増します

 

primo piatto - -

かぼちゃとりんごのポタージュ

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旬のかぼちゃはバターナッツを使用します

りんごの甘みも加わって、ブイヨンも乳製品、豆乳なども使い入れませんがスパイスで味わい深いポタージュに

仕上げに生クリームかオリーブオイルを少し垂らしてコクをプラスします

今回はシナモン、ナツメグ、パプリカパウダーで秋らしく、寒い日にはジンジャーパウダーを入れると温まります

他にはクミンシードもおすすめ

primo piatto - -

ぶどうのスキアッチャータ

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トスカーナ地方でこの時期、ワイン用のぶどうで作られる甘い生地のフォカッチャ

種が入ったぶどうで作るのでバリバリいいなが食べますが、レッスンでは種なし、または

種を取って使います。ワイン用のぶどう以外にスチューベンが適していますが、

粒の小さめで色の濃い巨峰やベルーベリーなどでも。

2枚の生地でたっぷりのぶどうがサンドしてあるので中からもとろりの果肉が溢れます

 

dolce - -

10月のレッスン空き状況

 

6日(金)2名 

23日(月)1名 満席になりました。ありがとうございました。

ご予約お待ちしております!

 

ご予約はこちらまで。

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10月のレッスン

 

通常コースは秋の野菜や果物尽くしのメニューです。

パスタと前菜を数種類仲良く盛り込んだpiatto unico(ワンプレート)のスタイルで。

秋のおもてなしコースは過去のメニューからのリクエストを盛り込みました。

 

10月のメニュー

<通常コース>

かぼちゃとりんごのポタージュ

きのこペーストのパスタ

サツマイモとドライトマトのサラダ

里芋のフリット などスープ以外はワンプレート

甘いフォッカチャが付きます

*レッスン料 3000円

 

<秋のおもてなしコース>

ぶどうとチーズのサラダ

さつまいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース

イワシのベッカフィーコ

モンテビアンコ

レッスン料 4000円

 

10月のレッスン日
<通常コース>
6日(金)、7日(土)12日(木)14日(土)15日(日)23日(月)
<おもてなしコース>
29日(日)30日(月)
ご予約お待ちしております!

 

 

 

 

 

 

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すだちのクリームパスタ

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旬のすだちを使った爽やかなクリームパスタ

レモンはもちろん、カボスや柚子でも美味しく作れます

primo piatto - -

サルディ イン サオール

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ベネツィア風のイワシの酢漬けを旬のサンマで作ります

ワインビネガーの酸味にレーズンと玉ねぎの甘みでまろやかな優しい味に

 

antipasto - -

栗のクロスタータ

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自家製のマロンクリームをたっぷり詰めた素朴な栗のタルト

以前、栗の木があった時は毎年家の栗で作っていた秋の定番のお菓子です

dolce - -

9月のレッスン空き状況

 

9月24日(日)に1名空きが出ました。 満席になりました。ありがとうございます。

参加ご希望の方はご連絡お待ちしております。

 

ご予約はこちらまで。

 

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