CALENDAR  ENTRY  COMMENTS  CATEGORY  ARCHIVE  LINK  PROFILE 


   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

搾りたてオリーブのご案内

 

毎年この時期のお楽しみ、今年もイタリアより搾りたてのオリーブオイルが届きます。

トスカーナ州のカペッツァーナオリーブオイルはとろりとして綺麗なグリーン、オイルというより搾りたてのオリーブのジュースといった感じです。

パンにつけたりお料理の仕上げに垂らすと極上な一品に。クリスマスや年末年始のパーティーやおもてなしにもぴったりです。

capannaでは今年も12月上旬に入荷予定の空輸便(ノンフィルター)のオーブオイルのご予約を受け付けております。

ぜひ、この時期ならではの新鮮で風味豊かなオリーブオイルをお楽しみください。

 

CAPEZZANAカペッツァーナ2018(トスカーナ産)     500ml 5500円・250ml 3500円

ZAHARAザハラ2018(シチリア産)  250ml 3000円

*税抜き価格ですが、ご予約の方には消費税をサービスさせていただきます。

 

10月末までご注文承ります。

ご予約お待ちしております。

 

 

 

informazione - -

チーズを楽しむ会のご案内

 

capannan10周年も残すところあと2ヶ月となりましたが、やりたかったイベントをできる限り今年に開催したい!

ということで、兼ねてからいつかぜひ、と思っていたチーズを楽しむ会をチーズの日に合わせて開催します。

本物のチーズとの出会いは18年前、フェルミエ(農場)製のチーズを扱うお店のチッキンスタッフになった頃ですが

作り手、産地、熟成などが守られ、昔からずっとその土地で作られてきたチーズの面白さに強く惹かれました。

チーズを楽しむ会では、それぞれのチーズにまつわるエピソードや特徴などをお伝えし、お料理との組み合わせや季節の果物との楽しみ方を提案できたらと思います。

 

開催日 11月10日(土)・11日(日)

時間  12時から(2時間ほどの予定です)

会費  4500円(チーズプラトー、チーズを使ったお料理、デザート、グラスワインまたは自家製ドリンク付き)

 

調理実習、デモンストレーションはありません

メニューとチーズについてのメモをお渡しします

ご予約は10月20日午後9時より受付開始いたします

 

 

 

informazione - -

9月のレッスン ゴルゴンゾーラとくるみのビスコッティ

472.jpg

イタリアではクッキー、ビスケットなどをまとめてビスコッティと言います

今回はアイスボックスクッキーのようにカットしたゴルゴンゾーラたっぷりのクッキー

甘さははちみつのみですが、塩気やブラックペッパーをプラスしておつまみクッキーにするとワインにもよく合います

dolce - -

9月のレッスン 栗のミネストラ

470.jpg

出始めの生栗を使い、豆や手打ちパスタと合わせたボリュームのある食べるスープ

ブロードは使わず、香味野菜をパンチェッタからだしが出ます

栗がほこほこしてスープに入れるのも美味しい、秋を感じるミネストラです

primo piatto - -

グリルチキンと秋のインサラータ

471.jpg

グリルチキンはハーブと赤ワインでマリネしたものをグリルで焼きました

マリネ効果でお肉は柔らかく、皮はパリパリに焼きあがります

赤ワインビネガーで味付けしたきのこマリネ、イチジクやぶどうを散らした秋の賑やかなサラダに

ゴルゴンゾーラのソースやバルサミコ酢のドレッシングがよく合います

 

 

antipasto - -

夏のおもてなし ネクタリンのアマレットクランブル

468.jpg

イタリアではポピュラーなネクタリンのドルチェ

種をくり抜き、アマレットクッキーのクランブルを詰めてオーブン焼きにします

ココアでほろ苦くしたクランブルやチョコを刻んで入れたり、トッピングに松の実を散らしたり

今回はバニラアイスを添え、自家製のベリーシロップをかけました

 

dolce - -

夏のおもてなし チキンのポルペットーネ

466.jpg

夏向きのチキンのイタリア風ミートローフ

モルタデッラを加えることで旨味をしっかりだし、バジルやパプリカで夏らしく爽やかさが増します

冷やしていただくのも美味しいので作り置きができ、サンドイッチにもよく合います

secondo piatto - -

夏のおもてなし リコッタとトマトのカザレッチャ

469.jpg

カザレッチャは断面がSの字になっているショートパスタ

完熟の甘いミニトマトをたっぷり使い、さっぱりとしたリコッタチーズで冷たいトマトクリームパスタのように仕上げました

ローストしたアーモンドを散らして食感も楽しみます

 

primo piatto - -

夏のおもてなし

473.jpg

冷やして美味しくいただけるものや、調理時間が短く暑い時期の調理も負担にならないメニューを組み合わせての夏のおもてなしコース

タコと麦のサラダ

夏の黄色いスープ(かぼちゃ、トウモロコシ、パプリカ)

リコッタチーズとトマトのカザレッチャ

チキンのポルペットーネ

ネクタリンのアマレットクランブル

 

immagine - -

7月のレッスン バナナとピスタチオのジェラート

465.jpg

凍らせたバナナと生クリームをミキサーにかけて一気に作るジェラート

バナナの甘みでお砂糖がうんと控えめ、細かく砕いだピスタチオの食感も楽しめます

赤いプラムのソースをかけていただきます

 

dolce - -
| 1/79 | >>