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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

ジャガイモのニョッケッティ フレッシュトマトと枝豆のソース

ニョケッティ

ジャガイモと強力粉でしっかり捏ねた小さなニョッキ、もちもちの食感です

完熟のミニトマトと旬の枝豆を塩麹とオリーブオイルでマリネしてニョッケティに和えました

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初夏のおもてなしコース お米のサラダ 

Insalata di riso

お米サラダ

カラフルな夏野菜いっぱいのお米のサラダはビネガーが効いてさっぱり

食欲の落ちる夏の暑い日のランチによく作ります

今回は自家製のツナを使いました、オリーブや卵をトッピングして賑やかな一品

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トロフィエのルッコラペースト

トロフィエ

トロフィエはリグーリア地方の伝統的なパスタ。両端が細くなっていて、手やナイフで捻るように成形します。

ジェノベーゼで和えるのが一般的ですが、今回は旬のルッコラをペーストにして使います。

ジャガイモとインゲンを合わせるのもポピュラーな食べ方で、旬の食材をたっぷり使える初夏のパスタ。

 

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エビとアスパラのカネロニ

カネロニ

筒型のパスタにリコッタチーズと和えた詰め物をしたカネロニ、板パスタで手軽に作ります。

旬のアスパラとフェンネルの香りとエビの風味が閉じ込められてシンプルな味付けでも旨味を感じます。

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Risotto alle vongole e piselli  アサリとグリーンピースのリゾット

アサリのリゾット

アサリの出汁が効いたリゾット、グリーンピースとの相性も良く春を感じる一皿です。

バターは軽め、日本のお米でも粘りを少なく仕上げる作り方をご紹介します。

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おもてなしコース Stracciatella ストラッチャテッラ

ストラッチャテッラ

イタリアの卵スープ、ストラッチャテッラはパルメザンチーズの風味がふわふわの卵に広がります。今回はカリフラワー(またはロマネスコ)入りのボリュームのあるスープ。

野菜のコンソメでさっと作れるので朝食にも便利です。

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おもてなしコース gnocchi al pesto 春菊ペーストのニョッキ

春菊ニョッキ

もちもち食感のジャガイモのニョッキにアーモンド入りの春菊ペーストのザクザクした食感が良く合います。フレッシュな春菊を丸ごとペーストにしますが苦味はなくクセになる美味しさです。

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Pasta alla primavera

手打ちパスタ『キタッラ』新玉ねぎとしらす、アオサのソース

キタッラ

細めのキタッラに旬の食材を合わせた春のパスタ

磯香りと新玉ねぎの甘みに新オイルがよく合います

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レンズ豆とミートのラザニア

ラザニア

寒い日にぴったりのラザニア、ミートソーズにレンズ豆を合わせてボリュームはありつつヘルシーに仕上げました。ミートソースは市販のトマトソースを利用して手軽に、今回はCAPANNAで販売しているラ・クチネッタのフレッシュ有機トマトソースを使用しました。

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クリスマスコース 星のラヴィオリトマトソース

ラヴィオリ

クリスマスらしい星の形のラヴィオリはジャガイモベースの詰め物にシンプルなトマトソースを合わせます

仕上げに2016年搾りたてオリーブオイルをかけていただきます

 

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