CALENDAR  ENTRY  COMMENTS  CATEGORY  ARCHIVE  LINK  PROFILE 


   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

そら豆のトルテッリ

 

445.jpg

旬のそら豆を詰め物にした自家製パスタ

ジャガイモをつなぎに、生ハムをアクセントに加えました

そら豆の風味を味わいたいのでソースはなし、パルメザンチーズとオリーブオイルでシンプルに

ペコリーノチーズもよく合います

primo piatto - -

春のおもてなし 筍とスナップエンドウのアランチーニ

441.jpg

小さなオレンジという名前のライスコロッケ

トマトソースとサフラン入りのあっさりしたバターライスで旬の筍、スナップエンドウ、モッツァレラチーズを包み込んだライスボウルを作ります

詰め物はミートソース、ほうれん草、ハムチーズなどがあり、スナック感覚でおやつに

パン粉は細かく引くのがイタリア風

 

primo piatto - -

440.jpg

新玉ねぎをスプーンで崩れるくらいにコトコト煮込み、甘いスープをレンズ豆にたっぷり吸わせます

お鍋に材料を入れて火にかけるだけのクイックな、でもボリュームのあるスープ

primo piatto - -

マルタリアーティ 白身魚となばなのラグーソース

435.jpg

「適当に切った」という名前の手打ちパスタ、全粒粉入りの生地で作ります

麺棒で伸ばしてラフにカットするのでおうちでもトライしてもらいやすいパスタです

今回はタラを使い、フレッシュなトマトでさっと煮込むさっぱりしたラグーソースに旬のなばなを散らしました

 

primo piatto - -

トスカーナの会 ほうれん草とリコッタチーズのニョッキ

430.jpg

ほうれん草とリコッタチーズはトスカーナ周辺ではよく食べられる組み合わせ

ラビオリなどのパスタやパイの詰め物としてもお馴染みです

今回は材料を混ぜるだけの簡単なニョッキ

かなり柔らかめですがもっちり美味しく仕上がります

ソースも定番のセージバターで

primo piatto - -

カカオのパスタ くるみのソース

424.jpg

ココアパウダーを練りこんだ生地をパスタマシーンで伸ばしてタリアテッレに

くるみのクリームソースを合わせます

今回はパルミジャーノをたっぷり使いますが、ゴルゴンゾーラを加えてもよく合います

primo piatto - -

カスタードプリン

426.jpg

ラム酒を効かせたほろ苦いカラメルソースのカスタードプリン

イタリアのレストランでも定番のドルチェです

primo piatto - -

根菜ラグーソースのパスタ

420.jpg

旬のレンコンや人参を使い、豚ミンチと合わせて煮込んだラグーソース

パスタにソースをたっぷり絡めた食べ応えのあるプリモピアットです

primo piatto - -

クリスマスコース ほうれん草と豆腐のラザニア

409.jpg

ほうれん草を練りこんだ手打ちのパスタ生地に豆腐のクリームソースとトマトソースを挟んで焼き上げたラザニア

重たいイメージのラザニアですがとてもあっさり食べられます

クリスマスカラーに仕上げた断面も綺麗です

 

primo piatto - -

基本コース ミネストローネ

402.jpg

イタリアの代表的なスープ、具だくさんで野菜がたっぷり

季節の野菜で楽しめます

今回は定番のお野菜で、基本のミネストローネの作り方をご紹介します

primo piatto - -
| 1/11 | >>