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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

1月のレッスン

 

新年のレッスンは『搾りたてオリーブオイルを楽しむ会』を開催します。

昨年とほぼ同じ内容となりますが、2019年の搾りたてオリーブオイルを味わうメニューをご紹介します。

テーブルいっぱいにお料理を並べ、取り分けスタイルで新年会のように楽しんでいただけたらと思います。

 

メニュー

シチリア産オリーブオイル「ザハラ」とトスカーナ産オリーブオイル「カペッツァーナ」

2種のオイルを使った6品のお料理とドルチェ

*一部昨年のメニューと変更の場合もあります

 

レッスン日

1月12日(日) 15日(水) 25日(土) 28日(火)

満席になりました、ありがとうございます

定員8名

レッスン料 4500円

今年はワインは付きませんが自家製ドリンクをご用意します

 

ご予約は12月20日21時から受付開始となります。

ご予約お待ちしております。

 

 

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杉山製作所ワークショップ

7月13日(土)岐阜県関市の杉山製作所様のショールームキッチンにて手打ちパスタのワークショップを開催しました。

午前と午後の2部制でトスカーナ地方の手打ちパスタpiciを作っていただきました。

道具を使わずうどんのように手で伸ばして作るpiciに旬のトウモロコシとトマトを軽く煮込んだソースを合わせます。

生地をこねるところから各自で作業していただきましたが手軽に作れるとのことで好評でした。

季節の野菜を使った前菜にはcapannaオススメのイタリアの有機調味料の販売もさせていただきましたが、大変好評でほぼ完売となりました。

アイアン家具の杉山製作所のショールームは昨年オープンしたばかりとのことで、今後もいろんなワークショップを随時開催されるそうです。素敵なキッチンを使わせていただき、ご参加いただいた岐阜の皆様と楽しい時間が過ごせました。

ありがとうございました。

 

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ウンブリアの会 

トルタ アル テスト

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生ハムやサラミ、青菜などを挟んでいただく平焼きパン

テストという名前の道具を使って焼きますが、今回は南部鉄器のクレープパンを使いました

 

アスパラのフリッタータ

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野生のアスパラが多く生息するウンブリア

春にはアスパラ詰みに出かけフリッタータやリゾットなどに

 

レンズ豆で煮込んだポルぺットーネ

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レンズ豆はお肉の付け合わせや煮込み、スープなどよく使います

豆の種類も豊富でトスカーナ同様に豆を使った料理がたくさんあります

 

チョコチップのチャンベッラ

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ウンブリアに限らず、家庭で作られるリング状のケーキ

ヨーグルトとオイルが入った生地は軽く仕上がっていて朝ごはんにもよく登場します

チョコチップやチョコマーブルが定番のマンマのおやつ

 

 

 

 

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ウンブリアの会

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ウンブリア地方の郷土料理や食材を楽しむ会

イタリア料理の師匠でもあるウンブリアのマンマが作ってくれた家庭料理の中から

過去のメニューを含めて組み合わせウンブリアの賑やかなテーブルとなりました

 

 

 

 

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5月のレッスン

手打ちパスタ ファルファッレ

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ファルファッレ 白いラグーソース

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アオサのフォカッチャ

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春野菜とホタルイカのカルトッチョ

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春のお待てなしコース

ズッキーニのカレークリームペンネ

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グリーンピースとハムのマフィン

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アクアパッツァ

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いちごのザバイオーネソース

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搾りたてオリーブオイルを楽しむ会

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2018年最後のレッスンは『搾りたてオリーブオイルを楽しむ会』でした

皆さんで分担して手際よく仕上げをしていただき、あっという間にたくさんのお料理がテーブルに並びました

もちろん料理の主役はイタリアから空輸便で届いたばかりの新オリーブオイル

トスカーナ地方のカペッツァーナ、シチリアのザハラの2種をそれぞれに合ったお料理に使いお楽しみいただきました

パンにたっぷりかけて楽しむfettunta、トスカーナの郷土料理でパンと野菜のスープribollitaには上田市のまるふじのカンパーニュを使いました

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クリスマスレッスン2018

 

 

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クリスマスレッスンのアンティパストはブロッコリーとリコッタチーズのスフォルマート

クリスマスカラーのインサラータ トマトと塩麹のドレッシング

プリモピアットはエビのトマトクリームソースの自家製タリアテッレ

自家製フェイジョアのドリンクをお出ししました

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チーズを楽しむ会

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冬のチーズ『モンドール』をメインにフランス、イタリアのAOC,DOPのナチュラルチーズを集め、チーズにまつわるお話やマリアージュについて小さなお勉強会をしました

様々なタイプのチーズをご用意して、風味や食感の違いもお楽しみいただきました

楽しい2日間のチーズ会、ありがとうございました

 

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夏のおもてなし

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冷やして美味しくいただけるものや、調理時間が短く暑い時期の調理も負担にならないメニューを組み合わせての夏のおもてなしコース

タコと麦のサラダ

夏の黄色いスープ(かぼちゃ、トウモロコシ、パプリカ)

リコッタチーズとトマトのカザレッチャ

チキンのポルペットーネ

ネクタリンのアマレットクランブル

 

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