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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

9月のレッスン ゴルゴンゾーラとくるみのビスコッティ

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イタリアではクッキー、ビスケットなどをまとめてビスコッティと言います

今回はアイスボックスクッキーのようにカットしたゴルゴンゾーラたっぷりのクッキー

甘さははちみつのみですが、塩気やブラックペッパーをプラスしておつまみクッキーにするとワインにもよく合います

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夏のおもてなし ネクタリンのアマレットクランブル

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イタリアではポピュラーなネクタリンのドルチェ

種をくり抜き、アマレットクッキーのクランブルを詰めてオーブン焼きにします

ココアでほろ苦くしたクランブルやチョコを刻んで入れたり、トッピングに松の実を散らしたり

今回はバニラアイスを添え、自家製のベリーシロップをかけました

 

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7月のレッスン バナナとピスタチオのジェラート

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凍らせたバナナと生クリームをミキサーにかけて一気に作るジェラート

バナナの甘みでお砂糖がうんと控えめ、細かく砕いだピスタチオの食感も楽しめます

赤いプラムのソースをかけていただきます

 

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ポレンタケーキ

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レモン風味のポレンタ(コーンミール)ケーキ

アーモンドもたっぷり入っています

こういう素朴なケーキはイタリアのコラッツィオーネ(朝食)にぴったり

今回は庭で採れたジューンベリーのコンポートを添えて

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春のおもてなし いちごのズッパイングレーゼ

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『イギリスのスープ』という名前のドルチェ

ティラミスの原型とも言われていますが、やはり同じようにフィンガービスケットを使うのが一般的です

赤いリキュールをたっぷり染み込ませたビスケットをカスタードクリームやチョコクリームと層にしてケーキに仕立てます

今回は手作りのいちごシロップといちごをたっぷり挟んだズッパイングレーゼ

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ヨーグルトのパンナコッタ 柑橘ゼリー添え

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ヨーグルト入りのさっぱりしたパンナコッタに自家栽培セミノールの果汁とアガーのゼリーで2層のドルチェに仕立てました

ゼリーとパンナコッタの間にはフレッシュな甘夏と国産オレンジが隠れていてさらに爽やかです

 

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トスカーナの会 フィレンツェ風スキアッチャータ

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2月のカーニバルの時期にフィレンツェのお菓子屋さんに並ぶオレンジ風味のケーキ

素朴な焼き菓子ですが仕上げにユリの紋章をあしらうとなんだか品格のあるお菓子のようです

お店ではクリームを挟んであるところもありますが、レッスンでは焼き立てなのでクリームは添えていただきます

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抹茶とマスカルポーネのケーキ

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国産の抹茶生地にマスカルポーネをたっぷり加えました

チーズケーキのようにどっしりせず、ふんわりした焼き上がりです

 

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クリスマスコース カンノーリ

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シチリアの代表的なお菓子

ココア、コーヒー、シナモンの入った香りの良い生地にリコッタチーズを詰めた揚げ菓子

リコッタチーズには自家製の甘夏ピールと刻んだチョコを混ぜました

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基本コース くるみとチョコのビスコッティ

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繰り返しご紹介しているビスコッティ

イタリアの素朴なレシピで作るcapannaの看板商品です

2度焼きすることでポリポリの食感なるので日持ちがよく、おやつとして常備したり、プレゼントにも喜ばれます

硬すぎない生地はそのまま食べてもカプチーノに浸しても美味しい

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