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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

ぶどうのスキアッチャータ

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トスカーナ地方でこの時期、ワイン用のぶどうで作られる甘い生地のフォカッチャ

種が入ったぶどうで作るのでバリバリいいなが食べますが、レッスンでは種なし、または

種を取って使います。ワイン用のぶどう以外にスチューベンが適していますが、

粒の小さめで色の濃い巨峰やベルーベリーなどでも。

2枚の生地でたっぷりのぶどうがサンドしてあるので中からもとろりの果肉が溢れます

 

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栗のクロスタータ

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自家製のマロンクリームをたっぷり詰めた素朴な栗のタルト

以前、栗の木があった時は毎年家の栗で作っていた秋の定番のお菓子です

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夏のおもてなし そば粉のトルタ

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小麦粉を使わず、そば粉とアーモンドだけの素朴なケーキ。

相性の良いブラックベリーやブルーベリーなどの自家製ジャムを挟みます。

シンプルな自家製ジェラートを添えました。

 

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パプリカと豆腐のスフォルマート

スフォルマート

ペースト状の野菜を蒸し焼きにしたスフォルマートを夏らしいパプリカで作ります

チーズやベシャメルソースと合わせることが多いですが、今回は豆腐でさっぱりと

マスカルポーネも少し合わせてコクを出します

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初夏のおもてなしコース ヨーグルトのティラミス チェリーソース

Tiramisu allo yogrto con ciliegi

ヨーグルトティラミス

水切りヨーグルトをたっぷり使ったクリームにキルシュを効かせたアメリカンチェリーのソース

レッスンではフィンガービスケットでなくジェノワーズにソースをたっぷり染み込ませました

 

 

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パイナップルとココナッツミルクのセミフレッド

セミフレッド

半分凍った、という意味のセミフレッドは簡単に作れるイタリアのアイスクリームです。

カチカチより少しだけ置いてから食べるとより美味しい。

毎年フレーバーを変えて作りますが、今年はトロピカルにパイナップルとココナッツミルクで作りました。甘酸っぱいクランベリーもアクセントに。

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大葉とレモンバームのレアチーズケーキ

レアチーズケーキ

爽やかなハーブの香りが広がるレアチーズケーキです。

豆乳やプレーンヨーグルトが入ったあっさりとしたレアチーズにはリモンチェッロやイタリアの蜂蜜をプラスしてしっかりした味わいに。ゴールデンキウイのソースを添えて。

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Biscotti alla panna  パンナクッキー

クッキー

クッキー

生クリーム入りの生地のサクサクほろほろクッキーです。

朝食にクッキーを食べることの多いイタリアでは定番の素朴なクッキーですが、

今回は少し春らしくホワイトチョコとフリーズドライいちごパウダーでお化粧しました。

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おもてなしコース Torta mimosa ミモザケーキ

ミモザケーキ

ふわふわのスポンジケーキをミモザに見立てたシンプルなケーキ。

カスタードクリームが定番ですが、今回はリコッタチーズのクリームに手作り苺ジャムをサンドします。

イタリアでは3月のミモザの日には男性が女性にミモザの花を贈ります。

庭木のミモザも黄色いふわふわの可愛い花を咲かせる季節に作りたくなるケーキです。

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Budino al amazake con flagola e balsamico

甘酒プリン いちごのバルサミコマリネ

甘酒プリン

無添加の甘酒と豆乳のヘルシーなプリン、イチゴと相性のいいバルサミコ酢のマリネがアクセントに

 

 

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