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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

クリスマスコース カンノーリ

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シチリアの代表的なお菓子

ココア、コーヒー、シナモンの入った香りの良い生地にリコッタチーズを詰めた揚げ菓子

リコッタチーズには自家製の甘夏ピールと刻んだチョコを混ぜました

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基本コース くるみとチョコのビスコッティ

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繰り返しご紹介しているビスコッティ

イタリアの素朴なレシピで作るcapannaの看板商品です

2度焼きすることでポリポリの食感なるので日持ちがよく、おやつとして常備したり、プレゼントにも喜ばれます

硬すぎない生地はそのまま食べてもカプチーノに浸しても美味しい

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基本コース Torta di mele

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素朴なりんごケーキは家庭でもよく作られる定番のドルチェ

レモンがふわっと香るイタリアらしいケーキです

capannaでも繰り返し作っています

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秋のおもてなしコース さつまいものモンテビアンコ

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monte(山)bianco(白い)

モンブランと違って見た目通りに白い山のようなドルチェ

中にマロンペーストが隠れていますが、今回は旬のさつまいもを使いました

アマレッティやメレンゲをクリームで包むとサクサクの食感が美味しい

 

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ぶどうのスキアッチャータ

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トスカーナ地方でこの時期、ワイン用のぶどうで作られる甘い生地のフォカッチャ

種が入ったぶどうで作るのでバリバリいいなが食べますが、レッスンでは種なし、または

種を取って使います。ワイン用のぶどう以外にスチューベンが適していますが、

粒の小さめで色の濃い巨峰やベルーベリーなどでも。

2枚の生地でたっぷりのぶどうがサンドしてあるので中からもとろりの果肉が溢れます

 

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栗のクロスタータ

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自家製のマロンクリームをたっぷり詰めた素朴な栗のタルト

以前、栗の木があった時は毎年家の栗で作っていた秋の定番のお菓子です

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夏のおもてなし そば粉のトルタ

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小麦粉を使わず、そば粉とアーモンドだけの素朴なケーキ。

相性の良いブラックベリーやブルーベリーなどの自家製ジャムを挟みます。

シンプルな自家製ジェラートを添えました。

 

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パプリカと豆腐のスフォルマート

スフォルマート

ペースト状の野菜を蒸し焼きにしたスフォルマートを夏らしいパプリカで作ります

チーズやベシャメルソースと合わせることが多いですが、今回は豆腐でさっぱりと

マスカルポーネも少し合わせてコクを出します

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初夏のおもてなしコース ヨーグルトのティラミス チェリーソース

Tiramisu allo yogrto con ciliegi

ヨーグルトティラミス

水切りヨーグルトをたっぷり使ったクリームにキルシュを効かせたアメリカンチェリーのソース

レッスンではフィンガービスケットでなくジェノワーズにソースをたっぷり染み込ませました

 

 

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パイナップルとココナッツミルクのセミフレッド

セミフレッド

半分凍った、という意味のセミフレッドは簡単に作れるイタリアのアイスクリームです。

カチカチより少しだけ置いてから食べるとより美味しい。

毎年フレーバーを変えて作りますが、今年はトロピカルにパイナップルとココナッツミルクで作りました。甘酸っぱいクランベリーもアクセントに。

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