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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

ポレンタケーキ

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レモン風味のポレンタ(コーンミール)ケーキ

アーモンドもたっぷり入っています

こういう素朴なケーキはイタリアのコラッツィオーネ(朝食)にぴったり

今回は庭で採れたジューンベリーのコンポートを添えて

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春のおもてなし いちごのズッパイングレーゼ

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『イギリスのスープ』という名前のドルチェ

ティラミスの原型とも言われていますが、やはり同じようにフィンガービスケットを使うのが一般的です

赤いリキュールをたっぷり染み込ませたビスケットをカスタードクリームやチョコクリームと層にしてケーキに仕立てます

今回は手作りのいちごシロップといちごをたっぷり挟んだズッパイングレーゼ

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ヨーグルトのパンナコッタ 柑橘ゼリー添え

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ヨーグルト入りのさっぱりしたパンナコッタに自家栽培セミノールの果汁とアガーのゼリーで2層のドルチェに仕立てました

ゼリーとパンナコッタの間にはフレッシュな甘夏と国産オレンジが隠れていてさらに爽やかです

 

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トスカーナの会 フィレンツェ風スキアッチャータ

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2月のカーニバルの時期にフィレンツェのお菓子屋さんに並ぶオレンジ風味のケーキ

素朴な焼き菓子ですが仕上げにユリの紋章をあしらうとなんだか品格のあるお菓子のようです

お店ではクリームを挟んであるところもありますが、レッスンでは焼き立てなのでクリームは添えていただきます

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抹茶とマスカルポーネのケーキ

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国産の抹茶生地にマスカルポーネをたっぷり加えました

チーズケーキのようにどっしりせず、ふんわりした焼き上がりです

 

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クリスマスコース カンノーリ

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シチリアの代表的なお菓子

ココア、コーヒー、シナモンの入った香りの良い生地にリコッタチーズを詰めた揚げ菓子

リコッタチーズには自家製の甘夏ピールと刻んだチョコを混ぜました

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基本コース くるみとチョコのビスコッティ

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繰り返しご紹介しているビスコッティ

イタリアの素朴なレシピで作るcapannaの看板商品です

2度焼きすることでポリポリの食感なるので日持ちがよく、おやつとして常備したり、プレゼントにも喜ばれます

硬すぎない生地はそのまま食べてもカプチーノに浸しても美味しい

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基本コース Torta di mele

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素朴なりんごケーキは家庭でもよく作られる定番のドルチェ

レモンがふわっと香るイタリアらしいケーキです

capannaでも繰り返し作っています

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秋のおもてなしコース さつまいものモンテビアンコ

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monte(山)bianco(白い)

モンブランと違って見た目通りに白い山のようなドルチェ

中にマロンペーストが隠れていますが、今回は旬のさつまいもを使いました

アマレッティやメレンゲをクリームで包むとサクサクの食感が美味しい

 

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ぶどうのスキアッチャータ

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トスカーナ地方でこの時期、ワイン用のぶどうで作られる甘い生地のフォカッチャ

種が入ったぶどうで作るのでバリバリいいなが食べますが、レッスンでは種なし、または

種を取って使います。ワイン用のぶどう以外にスチューベンが適していますが、

粒の小さめで色の濃い巨峰やベルーベリーなどでも。

2枚の生地でたっぷりのぶどうがサンドしてあるので中からもとろりの果肉が溢れます

 

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