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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

いちごとカカオニブのサラダ

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スーパーフードとして注目されているカカオニブですが、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの栄養素が豊富に含まれています

capannaでご紹介しているオリーブオイルの中では一番クセのないストゥポルムンデに漬けたカカオニブを旬のいちごのサラダにかけていただきます

 

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イタリアンおせち

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そば粉とリンゴのケークサレ くるみとカマンベール入り、おつまみにもデザートにも、ワインにも合います

根菜カポナータ レンコン、ごぼう、人参などトマトペーストを使ってコクのあるトマト煮に

黒豆マスカルポーネ 以前のレッスンでも人気だった組み合わせ、バケットやクラッカーにのせて

 

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イタリアンおせち 

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ぶりバルサミコ お醤油とも相性の良いバルサミコ酢を使った照り焼き

クレソンのフリタータ クレソン刻んでたっぷり、シンプルなフリッタータ

プルーンのベーコン巻き ポークと相性の良いプルーン、黒胡椒もたっぷりと

 

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イタリアンおせち

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ハーブの鶏ハム 塩麹とイタリアンハーブソルトで

イタリアンなます 大根と人参の紅白なますはビネガーとオリーブオイル和えに

干し柿ゴルゴンゾーラ 自家製の干し柿とゴルゴンゾーラ、ドライいちじくでも美味しい

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クリスマスコース ゆりねのポタージュと紫キャベツのサラダ

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旬のゆりねを使ったポタージュは塩麹で味付けし、仕上げにトリュフ塩を振っていただきます

紫キャベツのサラダには相性の良いリンゴとサラミを合わせました

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基本コース プレーンフォカッチャ

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国産小麦で作るふわふわタイプのフォカッチャ

粗めの塩を効かせておつまみとしても美味しい

今回はお持ち帰り用を各自作っていただき、試食ではルッコラ、コッパ、セミドライトマトのフォカッチャサンドをお出ししました

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秋のおもてなしコース ぶどうとブリーチーズのサラダ

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ぶどうの季節もそろそろ終わり

皮のパリッとしたぶどうはサラダ向きです

ぶどうに相性の良い白カビタイプのチーズを合わせて

ドレッシングは醤油を隠し味に、マスタードを効かせました

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サルディ イン サオール

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ベネツィア風のイワシの酢漬けを旬のサンマで作ります

ワインビネガーの酸味にレーズンと玉ねぎの甘みでまろやかな優しい味に

 

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夏のおもてなし 桃のスープ

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暑い季節の朝食にもぴったりの桃と豆乳のスープ。

火を使わず、塩とオリームオイルだけのシンプルな味付けです。

お好みで甘酒を足し、夏バテ予防にも。

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初夏のおもてなしコース トマトのグラタン

Ripieni di pomodori

トマトグラタン

可愛らしくておもてなしの前菜にぴったりの詰め物をしたトマトのオーブン焼き

今回はパン粉とハーブを詰めていますが、炊いたお米を詰めても美味しい

パルミジャーノはたっぷりと、焼いたトマトは味が凝縮してとっても甘くなります

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