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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

春のおもてなし アスパラポーチドエッグ

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イタリアではこの時期のメルカートはアスパラがたくさん並びます

森に野生のアスパラを摘みに行ったり、旬の味をたっぷり楽しみます

アスパラと相性の良い卵を合わせるのも定番で、ポーチドエッグや目玉焼きを乗せたり、グラタン風に割り落とした卵を一緒にオーブンで焼いたり

レッスンでは卵に合うトリュフ塩をかけていただきます

 

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いちごとモッツァレラのピッツァ

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甘酸っぱい小粒のイチゴを乗せた全粒粉のピッツァ

チーズはお好みでゴルゴンゾーラもよく合います

はちみつやメープルシロップでドルチェピザにするのも美味しい

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春野菜のミモザサラダ

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ゆで卵をミモザに見立てた春らしいミモザサラダ

新じゃがとアンチョビを自家製マヨネーズで和えたポテトサラダをメインに春の野菜を彩りよく添えました

 

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トスカーナの会 レバーペーストのクロスティーニ

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トスカーナ風アンティパストに欠かせないレバーペーストのクロスティーニ

アンチョビとケイパーが入るのがトスカーナ風です

しっかり臭みをとってなめらかなペーストに仕上げます

 

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いちごとカカオニブのサラダ

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スーパーフードとして注目されているカカオニブですが、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの栄養素が豊富に含まれています

capannaでご紹介しているオリーブオイルの中では一番クセのないストゥポルムンデに漬けたカカオニブを旬のいちごのサラダにかけていただきます

 

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イタリアンおせち

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そば粉とリンゴのケークサレ くるみとカマンベール入り、おつまみにもデザートにも、ワインにも合います

根菜カポナータ レンコン、ごぼう、人参などトマトペーストを使ってコクのあるトマト煮に

黒豆マスカルポーネ 以前のレッスンでも人気だった組み合わせ、バケットやクラッカーにのせて

 

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イタリアンおせち 

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ぶりバルサミコ お醤油とも相性の良いバルサミコ酢を使った照り焼き

クレソンのフリタータ クレソン刻んでたっぷり、シンプルなフリッタータ

プルーンのベーコン巻き ポークと相性の良いプルーン、黒胡椒もたっぷりと

 

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イタリアンおせち

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ハーブの鶏ハム 塩麹とイタリアンハーブソルトで

イタリアンなます 大根と人参の紅白なますはビネガーとオリーブオイル和えに

干し柿ゴルゴンゾーラ 自家製の干し柿とゴルゴンゾーラ、ドライいちじくでも美味しい

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クリスマスコース ゆりねのポタージュと紫キャベツのサラダ

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旬のゆりねを使ったポタージュは塩麹で味付けし、仕上げにトリュフ塩を振っていただきます

紫キャベツのサラダには相性の良いリンゴとサラミを合わせました

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基本コース プレーンフォカッチャ

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国産小麦で作るふわふわタイプのフォカッチャ

粗めの塩を効かせておつまみとしても美味しい

今回はお持ち帰り用を各自作っていただき、試食ではルッコラ、コッパ、セミドライトマトのフォカッチャサンドをお出ししました

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