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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
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   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

サルディ イン サオール

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ベネツィア風のイワシの酢漬けを旬のサンマで作ります

ワインビネガーの酸味にレーズンと玉ねぎの甘みでまろやかな優しい味に

 

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夏のおもてなし 桃のスープ

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暑い季節の朝食にもぴったりの桃と豆乳のスープ。

火を使わず、塩とオリームオイルだけのシンプルな味付けです。

お好みで甘酒を足し、夏バテ予防にも。

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初夏のおもてなしコース トマトのグラタン

Ripieni di pomodori

トマトグラタン

可愛らしくておもてなしの前菜にぴったりの詰め物をしたトマトのオーブン焼き

今回はパン粉とハーブを詰めていますが、炊いたお米を詰めても美味しい

パルミジャーノはたっぷりと、焼いたトマトは味が凝縮してとっても甘くなります

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白いんげん豆を詰めたズッキーニのオーブン焼き

ズッキーニオーブン焼き

ズッキーニボートはお肉を詰めたりパン粉とズッキーニのくり抜いたものを合わせて詰めたりしますが、今回は白いんげん豆をマッシュして詰め物にします。

焼きたてはトロッと柔らかく、暑い日は冷ましてから食べるのも美味しい。

イタリアンパセリとパルミジャーノもたっぷり加えていい香りです。

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新じゃがいものタプナード

タプナート

オリーブ、アンチョビ、ケイパーをペーストにしたタプナードにマッシュポテトを合わせて。

サラダとしても、パンにつけてディップのようにも楽しめます。

今回はグリーンのテーブルに合わせてグリーンオリーブを使います。自家製丸パン付き。

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Insalata di primavera con salsa di fragola

 ホタテと春野菜のサラダ いちごのドレッシング

ホタテ苺

旬のグリーンを色々集めた賑やかなサラダに爽やかないちごのドレッシングで華やかな食卓に。

ホタテのほか、エビやタイなどの春が旬の白身魚もいちごドレッシングに良く合います。

白バルサミコ酢を使ったまろやかな酸味です。

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おもてなしコース Stufato al ostrica 牡蠣となばなのオリーブオイル蒸し

牡蛎菜花オイル蒸し

牡蠣もそろそろシーズンおしまいですが味がぷくぷく大きくなる時期です。

旬のなばなと一緒にオリーブオイルと白ワインで蒸し煮にする簡単な1品。

クロスティーニとしてカリカリにトーストしたパンにのせても美味しです。

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Zuppa di cavolo con crostini e pancetta

キャベツと根菜のポタージュ クルトンとパンチェッタ添え

キャベツポタージュ

甘みの増した野菜をブイヨンや乳製品は使わず、塩だけ旨味を引き出します

オリーブオイルでカリカリに仕上げたカンパーニュのクルトンとパンチェッタを添えて

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冬野菜のケークサレ

ケークサレ

寒さで野菜の甘みが増す季節、生のまま野菜を刻んで焼き込みます。アクセントにドライトマトとパルメザンチーズでコクを出します。おつまみや朝食にも。季節の野菜で年中楽しめる野菜の塩味ケーキです。

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人参とオレンジのマリネ

ニンジンマリネ

人参が美味しい季節です。柑橘類とよく合うので果汁も絞ってマリネします。イタリアンパセリやルッコラ、フェンネルなどを散らしても美味しい、オリーブオイルもたっぷりと。

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