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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

新じゃがいものタプナード

タプナート

オリーブ、アンチョビ、ケイパーをペーストにしたタプナードにマッシュポテトを合わせて。

サラダとしても、パンにつけてディップのようにも楽しめます。

今回はグリーンのテーブルに合わせてグリーンオリーブを使います。自家製丸パン付き。

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Insalata di primavera con salsa di fragola

 ホタテと春野菜のサラダ いちごのドレッシング

ホタテ苺

旬のグリーンを色々集めた賑やかなサラダに爽やかないちごのドレッシングで華やかな食卓に。

ホタテのほか、エビやタイなどの春が旬の白身魚もいちごドレッシングに良く合います。

白バルサミコ酢を使ったまろやかな酸味です。

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おもてなしコース Stufato al ostrica 牡蠣となばなのオリーブオイル蒸し

牡蛎菜花オイル蒸し

牡蠣もそろそろシーズンおしまいですが味がぷくぷく大きくなる時期です。

旬のなばなと一緒にオリーブオイルと白ワインで蒸し煮にする簡単な1品。

クロスティーニとしてカリカリにトーストしたパンにのせても美味しです。

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Zuppa di cavolo con crostini e pancetta

キャベツと根菜のポタージュ クルトンとパンチェッタ添え

キャベツポタージュ

甘みの増した野菜をブイヨンや乳製品は使わず、塩だけ旨味を引き出します

オリーブオイルでカリカリに仕上げたカンパーニュのクルトンとパンチェッタを添えて

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冬野菜のケークサレ

ケークサレ

寒さで野菜の甘みが増す季節、生のまま野菜を刻んで焼き込みます。アクセントにドライトマトとパルメザンチーズでコクを出します。おつまみや朝食にも。季節の野菜で年中楽しめる野菜の塩味ケーキです。

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人参とオレンジのマリネ

ニンジンマリネ

人参が美味しい季節です。柑橘類とよく合うので果汁も絞ってマリネします。イタリアンパセリやルッコラ、フェンネルなどを散らしても美味しい、オリーブオイルもたっぷりと。

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クリスマスコース クリスマスの赤いサラダ

クリスマスサラダ

紫や赤い野菜やフルーツを合わせてリースに仕立てたクリスマスのサラダ

ビネガーと塩、搾りたてのフレッシュなオリーブオイルでシンプルな味付けに

 

 

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秋のおもてなし 秋の前菜盛り合わせ

antipasto misto del autunno

秋の前菜

自家製干し柿の白ワイン煮の生ハム巻き

ゴルゴンゾーラドルチェといちじくジャムのブルスケッタ

白カビチーズのチコリボート

 

 

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かぼちゃとおくらのアグロドルチェ

かぼちゃ

甘酢を意味するアグロドルチェは色々な野菜で前菜や付け合せとしていただきますが、かぼちゃの場合は素揚げして刻んだミントの葉と一緒に甘酢煮にします。(写真はセージですが、セージもかぼちゃによく合います。)

今回は色目に旬のおくらを合わせました。おくらも素揚げすると甘みが増して美味しい!

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モルタデッラとお米の詰め物をしたパプリカのオーブン焼き

peperpni ripieno di riso e mortadella

モルタデッラオーブン焼き

野菜の詰め物はオーブン焼きの定番ですが、お肉以外にもお米も詰め物によく使われます。

今回は綺麗な色のパプリカでテーブルを華やかに。

冷めても美味しいくいただけるので夏の暑日にのおもてなしにもぴったりです。

 

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