遅くなりましたがSTILL LIFEのHPができました。
S T I L L L I F E
gallery and cafe
https://www.still-life-nagoya.net
また、現在本屋さんの店頭にて発売中のCasa BRUTUSにも掲載いただいております。
是非ご覧ください。
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12席の小さなカフェです。
7月15日のグランドオープンまで、カフェのみプレオープンしています。
雨降りの毎日ですが、カフェでのんびり過ごす時間もよいものです。
軽食と自家製のデザート、ドリンクも色々ご用意しています。
毎朝焼き上げるスコーンサンドはバター不使用、全粒粉入りの生地にマスカルポーネとイタリアのアンズジャムをサンド。テイクアウトも人気です。
コーヒーゼリーはウガンダの自然栽培コーヒーをハンドドリップしています。さっぱりとした無添加のミルクアイスにcapannaでも定番のビスコッティを添えて。ナッツとオーガニックチョコのビスコッティとコーヒーゼリーがよく合います。
夏の間は毎日作っています。
お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。
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ドメイン更新上の不具合により、しばらくの間ブログが閲覧出来ない状況になってしまいましたことをお詫び申し上げます。
新型コロナ感染症の流行により、新店舗のオープン状況を気にかけてくださっている方もいらっしゃると思いますが
6月12日にカフェのみプレオープン致しました。
設計事務所はすでに忙しく活動しておりますが、ギャラリーを含めての正式オープンは7月の中旬頃を予定しております。
オープン時の初の展覧会のご案内はまた改めて詳しくお知らせ致します。
gallery&cafe STILL LIFE
〒461-0003 名古屋市東区筒井1丁目14-18
地下鉄桜通り線 車道駅から徒歩8分
周辺にコインパーキング多数あり
プレオープン中の営業時間は水・木・金・土
11時〜16時ラストオーダー
c a f e S T I L L L I F E
素材の味を大事にした自家製のお菓子
丁寧に一杯づつ淹れたこだわりのコーヒー
近郊農家さんの無農薬野菜で作る季節のスープ
カフェで使用しているイタリアのオーガニック
食材や食器の販売もしています
g a l l e r y S T I L L L I F E
2 0 世紀から現代にかけての優れたデザインや建築物の
紹介を展覧会のかたちで定期的に催していきます
ものにあふれた現代社会、過去のデザインの潮流の中
にこれからのモノづくりや本質を読み取れる機会も計
画しています
n d r 中村デザイン室
手を動かし、体で感じる 美しいものは新しいものばかりではない
その土地、その場所、その素材の記憶を大切に
住宅、店舗、リノベーション、リフォームなどの設計業務、家具やプロダクトデザインを手掛けています
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capannaの料理教室は2020年2月でクローズさせていただきました。
長い間ありがとうございました。
5月より新しい形で活動しますので、今後ともよろしくお願い致します。
準備が整いましたらこちらのページからもご案内させていただきます。
ナカムラ ハナコ
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capannaの料理教室は2月末をもってクローズとなりますが、最後に以前からリクエストいただいていました食事会を開催したいと思います。
capannaの食事会、5回目となります。会場は津市のフレンチレストラン、カラフーさんです。
最後に皆さんと楽しいひと時を過ごせることを楽しみにしております。
日時 3月8日(日) 12時より開始
11時50分に津新町駅改札口に集合
場所 津市のレストラン『カラフー』
近鉄津新町駅より徒歩5分
会費 4000円のランチコースとドリンク代
ランチコースにワンドリンクが付きます)
ご予約 2月20日21時より受付開始です
(お友達同士の場合は2名まででお願いします)
定員 10名
ご参加お待ちしております‼
2月のレッスンにご予約いただいた方にお返事させていただきましたが、万が一返信が届いてない方、希望日と予約日が異なる場合はご連絡くださいませ。
21時定刻にご予約いただいた方には定員枠を超えてご予約を承りましたのでご了承ください。
たくさんのご予約ありがとうございました。
ご予約を承ることが出来なかった方は大変申し訳ありません。
キャンセル待ちも受け付けておりますので、ご希望があればご連絡くださいませ。
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2月のレッスンは受付終了致しました。
たくさんのご予約ありがとうございました。
ご予約いただいた方には21日にお返事致します。
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いよいよcapannaの料理教室は最後のレッスンとなります。
最後は皆さんと楽しく、capannaらしく、手打ちパスタをわいわい作って締めくくりたいと思います。
今回もパーティー風に取り分けスタイルでお楽しみいただきます。
2月のメニュー
手打ちパスタ パッパルデッレ トスカーナ風牛肉の煮込みソース
手打ちパスタ 3本指のカヴァテッリ 菜花としらすのソース
じゃがいもとハム、モッツアレラのグラタン
前菜とサラダ
ゴルゴンゾーラのチーズケーキ いちごマリネ添え
*レッスン料4300円
2月のレッスン日
4日(火)、9日(日)、12日(水)、16日(日)、
19日(水)、22日(土)、27日(木)、29日(土)
*ご予約受付開始は20日21時からとなります。
全て満席になりました。ありがとうございました。
*過去のメニューが中心となります。
*パスタの実習なので定員6名を守りたいところですが、ご予約開始時に満席のお日にちがある場合は定員を増やす場合もありますのでご了承ください。
*できるだけ参加希望日を沢山書いていただけると調整がスムーズなのでありがたいです。
*今回は最後のレッスンということで、今までお世話になった方にご参加いただきたく、一度でもcapannaに参加されたことのある方のみのご予約とさせていただきます。
*ご予約はメールでお願い致します。お返事は翌日21日中に致します。
ご予約お待ちしております!
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今年のレッスンは全て終了致しました。
この一年も沢山のご参加ありがとうございました。
突然のお知らせになりますが、capannaの料理教室は
2020年2月末を持ちましてクローズ致します。
2008年6月からスタートし11年半の間、本当に沢山の方が
capannaのレッスンに参加してくださいました。
こんなにも充実した教室になるとは夢にも思っておらず
ただただ皆さんに感謝でいっぱいです。
来年の春からは次のステップに向けて進んで参ります。
長年capannaを支えてくれた夫とともに新しい道に進むことになりました。
また、時が来ましたらお伝えさせていただきます。
新年1月2月のレッスンは特別レッスンのみになりますが
今まで通りに、今まで以上に楽しい時間なるよう頑張りたいと思います。
今後もどうぞよろしくお願い致します。
capanna ナカムラハナコ
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2019搾りたてオリーブオイルはご予約分全てお渡し完了致しました。
今年もたくさんのご予約、ご購入ありがとうございました。
新年の『搾りたてオリーブオイルを楽しむ会』にも使用しますが
シチリア産のZAHARA(空輸)のみまだ注文できそうです。
この時期だけの濃いグリーンの風味、心地よい辛み、ノンフィルターで
果実味をたっぷり含んでいるのでミネラルもたっぷり。
喉にピリリとくる、アンチエージングに有効と言われるポリフェノールも豊富、
料理家の間でも愛用している方の多いオリーブオイルです。
購入ご希望の方は12月21日までにご連絡くださいませ。
ZAHARAオリーブオイル 250ml 3240円
*イタリアにおける食の権威雑誌「ガンベロ・ロッソ」社が毎年発刊する
オリーブオイルガイド「OLID'ITALIA」にて最高ポイントtre foglie(オリーブの葉3枚)取得
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新年のレッスンは『搾りたてオリーブオイルを楽しむ会』を開催します。
昨年とほぼ同じ内容となりますが、2019年の搾りたてオリーブオイルを味わうメニューをご紹介します。
テーブルいっぱいにお料理を並べ、取り分けスタイルで新年会のように楽しんでいただけたらと思います。
メニュー
シチリア産オリーブオイル「ザハラ」とトスカーナ産オリーブオイル「カペッツァーナ」
2種のオイルを使った6品のお料理とドルチェ
*一部昨年のメニューと変更の場合もあります
レッスン日
1月12日(日) 15日(水) 25日(土) 28日(火)
満席になりました、ありがとうございます
定員8名
レッスン料 4500円
今年はワインは付きませんが自家製ドリンクをご用意します
ご予約は12月20日21時から受付開始となります。
ご予約お待ちしております。
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12月14日(土)のクリスマスレッスンに1名空きがございます。
参加ご希望の方はご連絡くださいませ。
満席になりました。ありがとうございます。
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一昨年のイタリアンおせちの会、アンコールリクエストをいただきましたので
ほぼ同じ内容になりますが年末の2日間だけレッスンを開催します。
前回ご参加いただけなかった方、もう一度復習されたい方はぜひご参加ください。
おせちレッスンメニュー
和の食材、イタリアの調味料を使った和テイストのイタリアンおせち10品
レッスン日
12月18日(水)、21日(土)
満席になりました。ありがとうございました。
*レッスン料4300円
*定員6名
ご予約受付開始は11月20日21時からとなります。
ご予約お待ちしております。
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クリスマスレッスンのドルチェは『リンゴのフリット』と案内に記載しておりますが
『抹茶とグリオット、ピスタチオのケーキ』に変更させていただきます。
間際のお知らせで申し訳ありませんがご了承くださいませ。
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11月20日(水)1名 満席になりました
11月29日(金)1名 満席になりました
ご予約お待ちしております!
その他のレッスン日は満席ですが、キャンセル待ちは受け付けております。
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毎年楽しみにしてくださる方も多い、クリスマスコースのレッスンですが
今年は11月から12月にかけて開催します。
12月のご予約も10月20日から受け付けます。
大変心苦しいですが、レッスン料を変更させていただきますのでご了承ください。
沢山のご予約お待ちしております!
クリスマスコースメニュー
柿とチコリ、ブルーチーズのサラダ
鱈とジャガイモのスープ
チキンとリコッタチーズのポルペッタ トマトソース
りんごのフリット
くるみのフォカッチャ(実習なし)
スパイスクッキー(実習なし)
クッキーはツリーに飾ることもできるラッピングでお土産となります。(レシピ付き)
レッスン料4300円
レッスン日
11月16日(土)、20日(水)、23日(土)、29日(金)
12月1日(日)、8日(日)、10日(火)、14日(土)
ご予約は10月20日21時より受付開始となります。
ご希望日を第3希望までお知らせください。(ご都合のつく限り第4、第5まで)
お返事は翌日21日(月)中に返信致します。
*年内の予定*
クリスマスレッスン終了後、アンコールレッスンとしておせちレッスンを開催します。
平日1日、週末1日を予定していますが、開催日は決定次第お知らせします。
過去のおせちレッスンと全く一緒のメニュー内容なります。
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明日12日(土)のレッスンは台風接近の為、中止とさせていただきます。
ご予約いただいております方には個別にご連絡させていただきました。
よろしくお願い致します。
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秋のおもてなしレッスンに沢山のご予約ありがとうございます。
全て満席となりましたが、キャンセル待ちは受け付けております。
11月9日の追加レッスンを含む各レッスン日のキャンセル待ちをご希望の方はご連絡くださいませ。
*ご予約いただいた方へのメールを返信しましたが、万が一届いてない場合はご連絡くださいませ。
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毎年、楽しみにされている方も増えつつありますイタリアから空輸される搾りたてのオリーブオイル(オリオ・ヌオヴォ)
今年も秋に搾ったばかりのトスカーナとシチリアの新オイルが11月下旬から12月上旬に入荷予定です。
そして今年は、イタリアのクリスマスに欠かせないパネットーネもご紹介します。
バギーズの職人パネットーネは100年以上生き続ける天然酵母を使用、使われる材料全て最高の品質にこだわり添加物を一切加えずに作られています。本場の本物のパネットーネをお楽しみいただけます。
<Olio Nuovo2019 搾りたてオリーブオイル>
CAPEZZANAカペッツァーナ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル 500ml
5500円(税抜き)
トスカーナの地でボナコッシ伯爵家が丹精込めて作るオリーブオイル
収穫されたオリーブの実をすぐに敷地内で搾油します
フルーティでエレガント、フレッシュな味わい
賞味期限18ヶ月
ZAHARAザハラ エキストラヴァージンオリーブオイル 250ml
3000円(税抜き)
単一品種のオリーブの実を手摘みで収穫、数時間のうちに搾油されます
無濾過での入荷は空輸便のみ、新鮮な果実味とグリーン感
賞味期限24ヶ月
新オイルの醍醐味は鮮度の良さ、特に酸度の低い最高にフレッシュな状態なのでオイルというよりオリーブのジュースのようです。
この時期ならではのお楽しみ、ぜひご予約お待ちしております。
オリーブオイルは2本以上のご予約で消費税はサービスさせていただきます。
ご予約締め切りは10月末となります。
<バギーズ職人パネットーネ>
パネットーネはイタリアを代表する伝統菓子です
石挽きイタリア産小麦粉、最高級ベルギー産バター、自家製オレンジピール、近隣農場で新鮮な卵の卵黄を贅沢に使用した滋味深い逸品
賞味期限 4ヶ月
500g(8人分)5000円(税抜き)
1kg(16人分)8500円(税抜き)
口どけの良いとっておきのパネットーネはこの時期だけの入荷です。
素敵なパッケージなのでプレゼントにも喜ばれそうです。ご自分へのクリスマスプレゼントにも!
ご予約締め切りは9月29日となります。
ご予約お待ちしております!
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すでにご予約いただいております、秋の通常レッスンは10月半ば過ぎまで開催しますので
10月後半は特別レッスンのみ開催します。
一部の方にトスカーナの会とお伝えしましたが、今回の特別レッスンは秋のおもてなしレッスンとなります。
過去のメニューから構成していますが、ご興味ありましたらぜひご参加ください。
秋のおもてなしメニュー
きのこのブルスケッタ
ゴルゴンゾーラと里芋のミニグラタン
かぼちゃとトマトのポタージュ
サルティンボッカ ローマ風
カスタニャッチョ(トスカーナの栗粉の焼き菓子)
レッスン料4000円
レッスン日
10月27日(日)、30日(水)、11月2日(土)
満席になりました。ありがとうございます。
*ご予約は9月20日午後9時から受付となります。
今後の予定
11月中ば頃から12月にかけてはクリスマスレッスンを開催します。
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10月19日(土)に通常レッスンの追加レッスンを開催します。
2名空きがございます。参加ご希望の方はご連絡くださいませ。
*すでにご予約いただいている方で、19日への変更も可能です。
満席になりました。ありがとうございます。
]]>7月13日(土)岐阜県関市の杉山製作所様のショールームキッチンにて手打ちパスタのワークショップを開催しました。
午前と午後の2部制でトスカーナ地方の手打ちパスタpiciを作っていただきました。
道具を使わずうどんのように手で伸ばして作るpiciに旬のトウモロコシとトマトを軽く煮込んだソースを合わせます。
生地をこねるところから各自で作業していただきましたが手軽に作れるとのことで好評でした。
季節の野菜を使った前菜にはcapannaオススメのイタリアの有機調味料の販売もさせていただきましたが、大変好評でほぼ完売となりました。
アイアン家具の杉山製作所のショールームは昨年オープンしたばかりとのことで、今後もいろんなワークショップを随時開催されるそうです。素敵なキッチンを使わせていただき、ご参加いただいた岐阜の皆様と楽しい時間が過ごせました。
ありがとうございました。
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残暑が厳しい毎日ですが、9月は半ばから10月にかけての通常レッスンとなりますので
秋の風を思い出しながらメニューを考えています。
ドルチェは夏のおもてなしレッスンでコーヒーゼリーに添えたビスコッティのレッスンリクエストを多数いただきましたので、早速メニューに加えました。
9月10月のメニュー
カルボナーラ ローマ風
栗とさつまいものチキンロースト
季節のサラダ
グラノーラのビスコッティ
*レッスン料 3500円
9月10月のレッスン日
9月14日(土)、18日(水)、22日(日)、26日(木)、28日(土)
10月1日(火)、12日(土)
満席になりました。ありがとうございます。
ご予約は8月20日(火)午後9時から受付開始となります。
ご予約お待ちしております。
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7月27日の夏のおもてなしレッスンに2名空きがございます。満席になりました。
8月4日に2名空きがございます。 満席になりました。
参加ご希望の方はご連絡くださいませ。
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夏休みの特別企画としてフルーツの会を開催します。
夏の終わり、1年で1番フルーツが盛り沢山な時期です。
イタリアではフルーツを使ったお料理が沢山ありますので、ドルチェだけでなく
全てのお料理に旬のフルーツを使ったメニューをご紹介します。
フルーツの会メニュー
砂肝のコンフィとイチジクのサラダ
桃とゴルゴンゾーラのピッツェッテ
プラムとトマトと魚介の冷製パスタ
豚肉とぶどうのロースト
いろいろフルーツのクロスタータ(フルーツタルト)
レッスン日
8月31日(土)、9月1日(日)、3日(火)
満席になりました。ありがとうございます。
レッスン料 4000円
開催日数が少ないので8名定員とさせていただきます。
一部、過去のメニューと似たものも入ります。ご了承ください。
フルーツが大好きな方、ご参加お待ちしております!
*ご予約受付開始は7月20日午後9時からとなります。
*午後9時以前の着信は受付できませんのでご了承ください。
*先着順が明確になるよう、hana.capanna@me.comへのみご予約お願い致します。
]]>トルタ アル テスト
生ハムやサラミ、青菜などを挟んでいただく平焼きパン
テストという名前の道具を使って焼きますが、今回は南部鉄器のクレープパンを使いました
アスパラのフリッタータ
野生のアスパラが多く生息するウンブリア
春にはアスパラ詰みに出かけフリッタータやリゾットなどに
レンズ豆で煮込んだポルぺットーネ
レンズ豆はお肉の付け合わせや煮込み、スープなどよく使います
豆の種類も豊富でトスカーナ同様に豆を使った料理がたくさんあります
チョコチップのチャンベッラ
ウンブリアに限らず、家庭で作られるリング状のケーキ
ヨーグルトとオイルが入った生地は軽く仕上がっていて朝ごはんにもよく登場します
チョコチップやチョコマーブルが定番のマンマのおやつ
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ウンブリア地方の郷土料理や食材を楽しむ会
イタリア料理の師匠でもあるウンブリアのマンマが作ってくれた家庭料理の中から
過去のメニューを含めて組み合わせウンブリアの賑やかなテーブルとなりました
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来たる7月13日、岐阜県関市の杉山製作所様のショールームにてcapannaの出張レッスンを開催します。
トスカーナ地方の郷土パスタpiciピチを作ります。実習は各自でパスタ作りとソース作りのデモンストレーション。
道具や機会は使わず作れるパスタですので初心者の方も挑戦していただきやすいと思います。
試食はパスタ以外に前菜の盛り合わせプレート、ドルチェとお茶が付きます。
日時:7月13日(土)
場所:杉山製作所(テツクリテ)岐阜県関市旭ヶ丘3−13 Pあり
時間:?10:30〜12:30 ?13:00〜15:00
定員:各6名(4名以上で開催)
参加費:3000円
ご予約受付中です。capannaからも承ります。
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手打ちパスタ ファルファッレ
ファルファッレ 白いラグーソース
アオサのフォカッチャ
春野菜とホタルイカのカルトッチョ
]]>ズッキーニのカレークリームペンネ
グリーンピースとハムのマフィン
アクアパッツァ
いちごのザバイオーネソース
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7月30日(火) 1名 満席になりました
8月4日(日) 2名 満席になりました
8月7日(水) 1名 満席になりました
7月のレッスンは通常コースはありません。
夏のおもてなしコースのみとなり、7月なかばから8月にかけて開催します。
夏のおもてなしメニュー
カルツォーネ サラダ添え (トッピングはお楽しみに)
生ハムとキノコのポタージュ
夏野菜と魚介のスピエディーニ
季節のドルチェつき
*レッスン料 4000円となります。
*カルツォーネの生地は捏ね上げたものをご用意します。
*ドルチェのレシピはお渡しします
暑い時期のレッスンですので調理時間は短く、試食時間をゆっくり楽しんでいただけたらと思います。
7月〜8月のレッスン日
7月18日(木)、21日(日)、27日(土)、30日(火)
8月3日(土)、7日(水)、18日(日)
8月4日(日)追加しました
全て満席になりました。ありがとうございます。
ご予約お待ちしております!
ご予約は6月20日午後9時から受付開始となります。(8月分も一緒に承ります)
<お知らせ>
来たる7月13日(土)岐阜県関市の杉山製作所様のショールーム
tetsukuriteにてcapannaの出張料理教室を開催します。
ご案内とご予約方法は杉山製作所(テツクリテ)のブログにてご確認ください。
トスカーナの郷土パスタPiciピチを作ります。
前菜の盛り合わせプレート、ドルチェがつきます。
ご予約開始しております。
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5月28日(火)のウンブリアの会に1名空きが出ました。
参加ご希望の方はご連絡お待ちしております。
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11日(火) 2名 満席になりました
29日(土) 1名 空きが出ました 満席になりました
21日(金) 1名 空きが出ました 満席になりました
ご予約お待ちしております!
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capannaの料理教室は6月で11周年です。10周年を迎えてからあっという間に1年が経ちました。
今年は周年パーティーなどは予定していませんが、次回は15年を目指して盛大に開催できるように頑張っていきたいと思います。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
まだ時期は未定ですが、久しぶりに食事会を企画したいと思います。詳しくは後日お知らせします。
さて、6月は梅雨に入りジメジメ蒸し暑い時期になりますので、さっぱりとしたメニューを考えています。
通常コースのみのレッスンとなります。
6月のメニュー
ミラノ風ポークカツレツ サラダ添え
夏野菜とサフランライスのサラダ
季節の冷製野菜ポタージュ(試食のみ)
メロンのヨーグルトティラミス
*レッスン料3500円
6月のレッスン日
9日(日)、11日(火)、15日(土)、21日(金)、23日(日)、24日(月)、29日(土)、30日(日)追加しました
ご予約は5月20日午後9時から受付開始となります。
ご予約お待ちしております!
満席になりました。ありがとうございます。
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昨年のトスカーナの会に引き続き、今年はウンブリア州のお料理を楽しむ『ウンブリアの会』を開催します。
ウンブリア料理はトスカーナ料理と同じようにcapannaの基本になっていますが、過去にご紹介したメニュー中から組み合わせてコースで楽しんでいただきたいと思います。
ウンブリアの郷土料理や、マンマに教わった思い出のお料理をご紹介します。
品数が多いため、実習はデモンストレーション中心でどんどん作ります。簡単な調理と盛り付けなどお手伝いをお願いします。
取り分けスタイルでテーブルにセッティングしますので皆さんでわいわいと賑やかに過ごしていただければと思います。
また、開催日が少ないので定員8名とさせていただきます。
ウンブリアの会 メニュー
トルタディテスタ(生ハム、クリームチーズ、青菜を挟んでいただくウンブリアの平焼きパン)
アスパラのフリッタータ
マッシュルームとポルチーニのタリアテッレ
ポルぺットーネ(イタリア風ミートローフ)とレンズ豆のトマト煮込み
青菜のオイル蒸し
チャンベッローネ(リング型ケーキ)とフラゴーラコンパンナ(イチゴマリネとクリーム)添え
*全て過去のメニューとなります
*ドルチェのチャンベッローネはこちらでご用意します
*レッスン料4000円
レッスン日
5月19日(日)、5月25日(土)、5月28日(火)、5月31日(金)
*各定員8名
満席になりました。ありがとうございます。
キャンセル待ちも受け付けております。
ご予約は4月20日午後9時から受付開始となります。
ご予約お待ちしております。
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4〜5月にかけて開催する通常レッスンは5月4日に1名の空きがございます。
ご予約お待ちしております。
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旬の春菊をたっぷり使い、ツナの出汁で蒸したソースにパスタを合わせます
フレッシュなオリーブオイルを使用したオイルソース、仕上げにパルメザンチーズとレモンを絞っていただきます
]]>しっかり焼き色をつけたチキンと大きくカットした春キャベツを白ワインとビネガーで軽く蒸し煮にしました
さっぱりした煮込みにゴルゴンゾーラのソースがよく合います
]]>カプリ島発祥の伝統的なチョコレートケーキを春らしくアレンジしました
ホワイトチョコとアーモンドパウダーのコクのある生地は卵白でふんわり仕上がります
オレンジやレモンなどの柑橘の皮をすりおろし、たっぷり生地に混ぜて爽やかな風味
レッスンでは自家製の甘夏マーマレードを添えてお出ししました
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タルト・タタンとフルーツケーキを作りました
タルト・タタンは紅玉を使い、ミニサイズで焼きました
熱々にマスカルポーネを添えていただきます
フルーツケーキは自家製のラム酒漬けミックスフルーツを使います
自家製の干し柿、甘夏ピール、無農薬レーズンなど1ヶ月ほど漬けました
ランチは蓮根入りのアマトリチャーナパスタとサラダをご用意して
テーブルも春らしいドルチェ(甘い)な雰囲気です
]]>冬が旬のレモンを使った爽やかなリゾット
チキンでしっかり出汁を取り、国産米でも粘りが出ないように炊き上げます
パルメザンチーズでコクをプラスし、シチリア産の新オリーブオイルをたっぷりかけていただきます
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シンプルに焼いたポークソテー
セミドライトマトとブラックオリーブのタプナードソースでいただきます
タプナードはブルスケッタやパスタソース、野菜スティックなどいろいろ使える万能ペースト、ストックしておくと便利です
]]>フレッシュな洋梨がたっぷり入ったパイ包み
布のように薄い生地を作るストゥルーデルをお手軽にパイシートを伸ばして焼き上げました
パン粉と生の洋梨を一緒に包み、甘い果汁を吸ったパン粉と果肉がとろりと一体化しています
レッスンではチョコレートのソースをかけて温かい状態でお出ししました
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ご案内していた今後のレッスンスケジュールが少しずれ込んでいるため4月の通常レッスンは4月〜5月にかけて開催します。
ウンブリアの会は5月末に開催予定です。
4月の通常レッスンは春の食材を使った少し和風なイタリアンをご紹介します。
4月のメニュー
米粉入りアオサのフォカッチャ
たけのことパンチェッタのインヴォルティー二
手打ちパスタ(ファルファッレ)白いラグーソース
抹茶のパンナコッタ付き(試食のみ)
レッスン料 3500円
4月のレッスン日
16日(火)、22日(月)、24日(水)、27日(土)
5月4日(土)、5日(日)、11日(土)、12日(日)
グループレッスンは4月半ば〜5月半ばのお日にちでご予約承ります。
5月5日追加しました
ご予約お待ちしております!
ご予約は20日午後9時から受付開始です。
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春休み中のレッスンとなります。各回4名以上のご予約があった場合に開催します。
平日の設定はありませんが、ご希望があればお問い合わせください。
一部、過去の懐かしいメニューも入ります。
メニュー
ハムとグリーンピースのトルタサラータ(マフィン)季節のサラダ添え(再)
ズッキーニのカレークリームソースパスタ(再)
旬の白味魚とアサリのアクアパッツァ風
いちごとザヴァイオーネのグラスデザート
レッスン料4000円
レッスン日
3月24日(日)、3月30日(土)、4月6日(土)
4月7日に追加レッスン設定しました。
満席になりました。ありがとうございます。
キャンセル待ちも受け付けております。
ご予約は2月20日の午後9時からメールにて承ります。
ご予約お待ちしております。
<今後の予定>
4月のレッスンは4月2週目の週末レッスンからスタートです。
ゴールデンウィークにはウンブリアの会を予定しております。
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2月と3月通常レッスンは同じ内容となります。
2月19日のレッスンは3月12日(火)に変更になりました。
まだ空きがございます。
ご予約お待ちしております。
満席になりました。ありがとうございます。
グループレッスンは2月3月はお休みさせていただきます。
4月分からご予約いただけます。
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2月の通常レッスンは月の後半から3月初めにかけて開催します。
3月分のご予約も1月20日に承ります。
2月は久しぶりのドルチェレッスンも開催します。
バレンタイン前ですが、チョコレートとは関係なく・・・リクエストいただいたメニューです。
イタリアンドルチェではないですが、我が家でも冬には必ず作るお菓子をご紹介します。
2月のメニュー
<ドルチェレッスン>
タルト・タタン
フルーツケーキ(ドライフルーツのラム酒漬けバターケーキ)
*パスタランチと小さなお土産お菓子付き
レッスン料3500円
<通常レッスン>
ツナと春菊のパスタ
チキンとキャベツの蒸し焼き ゴルゴンゾーラソース
小さなサラダ
ホワイトチョコとオレンジのトルタカプレーゼ
レッスン料3500円
2月のレッスン日
<ドルチェレッスン>
10日(日)、12日(火)、16日(土)追加しました
<通常レッスン>
19日(火)、21日(木)、23日(土)、24日(日)、26日(火)
3月2日(土)、3日(日)、12日(火)
2月19日のレッスンは3月12日に変更になりました。
ご予約は1月20日午後9時より承ります。
メールにて、お名前、人数、参加希望日(できれば第3希望まで)をご記入ください。
ご予約お待ちしております!
ご予約はこちらまで。
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2018年最後のレッスンは『搾りたてオリーブオイルを楽しむ会』でした
皆さんで分担して手際よく仕上げをしていただき、あっという間にたくさんのお料理がテーブルに並びました
もちろん料理の主役はイタリアから空輸便で届いたばかりの新オリーブオイル
トスカーナ地方のカペッツァーナ、シチリアのザハラの2種をそれぞれに合ったお料理に使いお楽しみいただきました
パンにたっぷりかけて楽しむfettunta、トスカーナの郷土料理でパンと野菜のスープribollitaには上田市のまるふじのカンパーニュを使いました
]]>実習はありませんが、今年のクリスマスレッスンのドルチェには紅玉をたっぷり使った
甘酸っぱいタルト・タタンをお出ししました
甘みを抑えたラム酒入りの生クリームを添えて
]]>小さく砕いたドライイチジクとナッツを、ポークレバーペーストを塗ったチキンで巻き込むインヴォルティーニ
レバーペーストが程よくアクセントになり、深みが増します
赤ワインとバルサミコ酢、蜂蜜を煮詰めたソースでいただきます
付け合わせは赤たまねぎのアグロドルチェ
]]>手打ち、手伸ばしの少し厚めの自家製タリアテッレに濃厚に絡むエビのトマトクリームソースを合わせました
ほろ苦いルッコラを添えて
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クリスマスレッスンのアンティパストはブロッコリーとリコッタチーズのスフォルマート
クリスマスカラーのインサラータ トマトと塩麹のドレッシング
プリモピアットはエビのトマトクリームソースの自家製タリアテッレ
自家製フェイジョアのドリンクをお出ししました
]]>19日(土)1名空きがございます。
満席になりました。ありがとうございます。
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2018年のレッスンは全て終了いたしました。
今年もたくさんの方にご参加いただき本当にありがとうございました。
10周年企画もいろいろ開催することができ、充実した一年となりました。
2019年もどうぞよろしくお願い致します。
来年は通常レッスンも充実させていきたいと思います。
1月のメニュー
温野菜のピンツィモーニオ
レモンのリゾット
ポークソテーのタプナードソース
洋梨のストゥルーデル
*レッスン料 3500円
1月のレッスン日
12日(土)、13日(日)、17日(木)、19日(土)、20日(日)、22日(火)、25日(金)
通常通り20日(木)21時よりメールでご予約を受け付け開始致しますが、都合により当日に返信することができません。
21日(金)正午までに先着順にお返事いたしますので、ご予約の際は第2または第3希望まで記入いただけるとスムーズです。
よろしくお願い致します。
ご予約お待ちしております!
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12月15日(土) 2名 満席になりました
12月16日(日) 1名空きが出ました 満席になりました
*定員8名となります
ご予約お待ちしております!
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冬のチーズ『モンドール』をメインにフランス、イタリアのAOC,DOPのナチュラルチーズを集め、チーズにまつわるお話やマリアージュについて小さなお勉強会をしました
様々なタイプのチーズをご用意して、風味や食感の違いもお楽しみいただきました
楽しい2日間のチーズ会、ありがとうございました
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毎回人気のリゾットのレッスン、今回は甘みの増してきたかぼちゃです
野菜ブイヨンでバター控えめ、優しい味のリゾットに生ハムでアクセントをつけました
日本のお米でもべちゃっとならない作り方をご紹介しています
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鮮魚または塩鯖をソテーしてトマトソースで軽く煮込みます
鯖とトマトは相性が良く白いご飯にも空いますが、今回はイタリアンらしく白ワイン、ケイパーのトマトソース
付け合わせはサツマイモやレンコンなど季節の根菜をソテーして合わせました
]]>旬の柿を定番のトルタ生地に乗せて焼き上げました
秋らしいアーモンド粉がたっぷり入った生地にラム酒でソテーした柿がよく合います
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