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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

9月のレッスン 栗のミネストラ

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出始めの生栗を使い、豆や手打ちパスタと合わせたボリュームのある食べるスープ

ブロードは使わず、香味野菜をパンチェッタからだしが出ます

栗がほこほこしてスープに入れるのも美味しい、秋を感じるミネストラです

primo piatto - -

グリルチキンと秋のインサラータ

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グリルチキンはハーブと赤ワインでマリネしたものをグリルで焼きました

マリネ効果でお肉は柔らかく、皮はパリパリに焼きあがります

赤ワインビネガーで味付けしたきのこマリネ、イチジクやぶどうを散らした秋の賑やかなサラダに

ゴルゴンゾーラのソースやバルサミコ酢のドレッシングがよく合います

 

 

antipasto - -

夏のおもてなし ネクタリンのアマレットクランブル

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イタリアではポピュラーなネクタリンのドルチェ

種をくり抜き、アマレットクッキーのクランブルを詰めてオーブン焼きにします

ココアでほろ苦くしたクランブルやチョコを刻んで入れたり、トッピングに松の実を散らしたり

今回はバニラアイスを添え、自家製のベリーシロップをかけました

 

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夏のおもてなし チキンのポルペットーネ

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夏向きのチキンのイタリア風ミートローフ

モルタデッラを加えることで旨味をしっかりだし、バジルやパプリカで夏らしく爽やかさが増します

冷やしていただくのも美味しいので作り置きができ、サンドイッチにもよく合います

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夏のおもてなし リコッタとトマトのカザレッチャ

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カザレッチャは断面がSの字になっているショートパスタ

完熟の甘いミニトマトをたっぷり使い、さっぱりとしたリコッタチーズで冷たいトマトクリームパスタのように仕上げました

ローストしたアーモンドを散らして食感も楽しみます

 

primo piatto - -

夏のおもてなし

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冷やして美味しくいただけるものや、調理時間が短く暑い時期の調理も負担にならないメニューを組み合わせての夏のおもてなしコース

タコと麦のサラダ

夏の黄色いスープ(かぼちゃ、トウモロコシ、パプリカ)

リコッタチーズとトマトのカザレッチャ

チキンのポルペットーネ

ネクタリンのアマレットクランブル

 

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7月のレッスン バナナとピスタチオのジェラート

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凍らせたバナナと生クリームをミキサーにかけて一気に作るジェラート

バナナの甘みでお砂糖がうんと控えめ、細かく砕いだピスタチオの食感も楽しめます

赤いプラムのソースをかけていただきます

 

dolce - -

7月のレッスン ナスのコトレッタ

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ハムとチーズを挟んだナスのカツレツ、イタリアでは定番の家庭料理です

はさみ揚げにするとモッツァレラチーズが溶け出しひっくり返すのが大変なので

今回はオリーブオイルをかけまわしてオーブンで焼きました

ナスもとろりと仕上がります

 

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7月のレッスン 夏野菜のオレッキエッテ

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手打ちの耳たぶパスタに夏野菜をたっぷり合わせました

ソースにはお肉やお魚のだしになるものが入らないので、塩麹をアクセントに

野菜の甘み、旨味も広がります

primo piatto - -

お知らせ

 

10月のご予約をたくさんいただきましてありがとうございました。

全てお返事をしましたが、こちらでは送信済みになっているにも関わらず

ちゃんとメールが届いていないというお問い合わせが何件かありました。

こちらからの返信メールが届いていない方はお手数ですがご連絡くださいませ。

 

10月のレッスンは26日に1名空きがございます。

 

26日は満席になり、今月は全て満席になりました。

ありがとうございました。

 

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